Regionale Küche ist bei uns Programm

Vom Niedersächsischen Landwirtschafts-Ministerium und dem DEHOGA sind wir für unsere regional ausgerichtete Küche bereits mehrfach ausgezeichnet worden.
Auf der Speisekarte finden Sie saisonale und regionale Gerichte und  Getränke, die wir in der Region einkaufen.
Diese Gerichte haben wir mit dem —>REGIONAL-Logo gekennzeichnet.
Einige unserer Produkte und Lieferanten haben wir hier für Sie aufgelistet:
Moorschnucke – Schäferei Ulenhof Rehden und Fleischerei Behrens, Twistringen
Bunte Bentheimer Schweine – Fleischerei Kalieber, Lastrup
Kartoffeln, Erdbeeren, Johannisbeeren – Hof Helms Wildeshausen
Knipp, Eier, Eierlikör, Kartoffelschnaps – Wesselhof Dünsen
Forellen – Forellen Abel Falkenburg, Spargel – Hof Ulrich Dötlingen
Frisch vom Fass Bannas Spezial-Bier aus Wildeshausen

Unser RESTAURANT ist bis 15. Januar 2021 GESCHLOSSEN.

Liebe Gäste, Aufgrund der aktuellen Corona-Verordnung dürfen wir unser Restaurant noch nicht wieder öffnen.

DAS HOTEL HAT GEÖFFNET!

UNSER HOTEL BLEIBT FÜR NICHT TOURISTISCHE ÜBERNACHTUNGEN GEÖFFNET.

„Aufgrund der Covid-19-Pandemie ist die Beherbergung zu touristischen Zwecken bis voraussichtlich zum 20. Dezember 2020 untersagt. Auch danach kann es weitere Einschränkungen insbesondere bei touristischen Beherbergungen und Reisen geben. Diese können sich auch kurzfristig ändern. Bitte informieren Sie sich daher, ob Sie im genannten Buchungszeitraum zum angestrebten Reisezweck beherbergt werden dürfen.“

Öffnungszeiten:

 
Montag bis Freitag
17.00 Uhr bis 21.30 Uhr
Küche
von 17.30 Uhr bis 21.00 Uhr

Nach vorheriger Anmeldung ab 30 Personen auch Mittags geöffnet.

Samstag
8.00 Uhr bis 21.30 Uhr
Küche
von 11.30 Uhr bis 14.00 Uhr

und 17.30 Uhr bis 21.00 Uhr

Sonntag
8.00 Uhr bis 14.30 Uhr
Küche

von 11.30 Uhr bis 14.00 Uhr

Sonntag Abend ist unser Restaurant geschlossen.

Unsere Speisekarte als PDF

An Sonntagen und Feiertagen haben wir eine verkleinerte Speisekarte!

Hochzeitssuppe Hühnerkraftbrühe mit Einlage
4,40 €

Steinpilz-Cremesuppe mit Sahnehaube
4,60 €

Geräuchertes Forellenfilet
mit Preiselbeer-Sahne-Meerrettich, Toast und Butter
(unsere Forellen kommen aus Falkenburg von Forellen Abel)
1 Filet 9,80 €
2 Filets 11,80 €

…unser Niedersachsen-Teller
Dreierlei Matjesfilets – Emder, Aalrauch und Sherry

mit Hausfrauensauce und Bratkartoffeln
14,80 €

Gebratenes Zanderfilet
auf buntem Möhrengemüse – Buttersauce und Salzkartoffeln
17,80 €

Zwei Schollenfilets gebraten mit Buttersauce
Speck und Zwiebeln, Salzkartoffeln und gemischtem Salat
15,80 €

Wildschweinbraten mit Rahmsauce
Rosenkohl und Kartoffelklöße
ca.120 g 15,80 €
ca.180 g 18,20 €

Wildpfanne „Hubertus“
Hirschkeulenbraten, Wildschweinbraten und Wildragout
mit Preiselbeersauce, gefüllte Frucht, Apfelrotkohl und Kartoffelklöße
22,80 €

Hirschkeulenbraten mit Preiselbeersauce
gefüllte Frucht, Apfelrotkohl und Kroketten
ca.120 g 15,80 €
ca.180 g 18,20 €

Wildragout mit Waldpilzen in Preiselbeer-Rahmsauce
Salzkartoffeln und gemischtem Salat
14,80 €

Hähnchenbrust „Favorit“
mit Rahm-Champignons und Käse überbacken buntes Gemüse und Bratkartoffeln
160g 14,80 €
320g 18,80 €

 

Die „Wasserburg-Pfanne“
Medaillons vom Rind, Schwein und Hähnchenbrust
Sauce Hollandaise, buntes Gemüse und Bratkartoffeln
21,80 €

Rumpsteak vom Deutschen Färsen-Rind
mit Pfeffersauce, buntes Gemüse und Süßkartoffelfritten
180g 22,80 €
250g 25,80 €

Chef-Teller
Rinder- und Schweine-Medaillon mit geschmorten Champignons und Zwiebeln
Kräuterbutter, Pommes frites und gemischter Salat
17,80 €

Paniertes Schweineschnitzel mit Champignonsauce
Pommes frites und gemischtem Salat
120g 14,60 €
180g 17,60 €

Currywurst mit hausgemachter scharfer Sauce
Majonäse und Pommes frites
8,50 €

Bauern-Knipp vom Wesselhof in Dünsen – knusprig gebraten –
(Hergestellt wird Knipp aus Schweinefleisch, Speck, Brühe, Hafergrütze, Zwiebeln, Salz und Gewürzen)
mit Apfelmus, Gewürzgurke und Bratkartoffeln
250g   9,80 €
500g 12,80 €

Hawaii-Toast mit Kochschinken und Ananas – überbacken mit Käse
8,80 €

Gebackener Camembert
mit Preiselbeeren, gebackener Petersilie, Toast und Butter
9,80 €

Grünkohl-Hanf-Bratling
mit Süßkartoffelfritten, Sweet-Chilisauce und gemischter Salat
13,80 €

Frische Blattsalate mit gebratenen Champignons
Tomate, Gurke, Paprika, Joghurt-Kräuterdressing und Baguette
11,80 €

Gemüse-Maultasche würzige Füllung aus Blattspinat, Lauch und Käse
umhüllt von zartem Nudelteig – Champignon-Rahmsauce und Salat
12,80 €

Diepholzer Moorschnucke –>REGIONAL    
Unsere Moorschnucken leben in der Diepholzer Moorniederung. Ein Feuchtgebiet von internationaler Bedeutung zwischen Diepholz und Sulingen. Viele vom Aussterben bedrohte Tier- und Pflanzenarten haben hier ihre Heimat, wie zum Beispiel der Bodenbrütende Brachvogel oder der Sonnentau. Unsere Schnucken halten die Vegetation kurz. Sonst würden die Moorgebiete durch Birken und Bentgras verbuschen.
Da im Moor keine Pflanzenschutz- oder Düngemittel ausgebracht werden, verbringen die Schafe ihr Leben in einem weitgehend ursprünglichen Lebensraum. Die Beweidungspläne werden jedes Jahr neu erstellt und von Naturschutzbehörden kontrolliert.
In den Herden unserer Arbeitsgemeinschaft gibt es insgesamt ca. 3.000 Moorschnucken (Muttern). Die Beweidung erfolgt in Hütehaltung. Hier geht der Schäfer noch jeden Tag mit seinen Hunden und der Herde ins Moor.
Unsere Lieferanten für die Diepholzer Moorschnucke: Schäferei Ulenhof in Rehden und Fleischerei Behrens, Twistringen
Zwei Bratwürste von der Diepholzer Moorschnucke
Rahmsauce, Apfelrotkohl und Bratkartoffeln
9,40 €
„Schäfer-Teller“ Keulensteaks von der Diepholzer Moorschnucke -zur Zeit aufgegessen-
mit Kräutersauce, Prinzessbohnen und Bratkartoffeln
18,80 €
Bunte Bentheimer Schweine –>REGIONAL
Viele alte Haustierrassen verschwinden von der Bildfläche oder geraten an den Rand des Aussterbens. Eine davon war das Bunte Bentheimer Schwein. In der Region entstanden und lange Zeit ein beliebter Lieferant hochwertiger Fleisch- und Wurstprodukte, geriet es Ende der 50er Jahre des letzten Jahrhunderts in die Mühle des sich ändernden Verbraucherverhaltens und -Geschmacks. Erhalten durch Aufessen… ist das Motto des im Jahr 2003 gegründeten „Vereins zur Erhaltung des Bunten Bentheimer Schweines e.V.“. Durch den Kauf und Verzehr von Produkten des Bunten Bentheimer Schweines können auch Sie dazu beitragen, diese bedrohte Schweinerasse vor dem Aussterben zu bewahren.
Unser Lieferant für die Bunten Bentheimer:
Kalieber, Lastrup

Bentheimer Schinkenbrot
Luftgetrockneter Meersalz-Schinken vom bunten Bentheimer Schwein
auf Schwarzbrot mit zwei Spiegeleiern und Gewürzgurke

12,60 €

Nackensteak (sehr kräftig durchwachsen) vom bunten Bentheimer Schwein
Kräuterbutter, gebackene Zwiebelringe, Bratkartoffeln und gemischter Salat
15,80 €

Für unsere kleinen Gäste
 
Portion Pommes frites mit Ketchup und Majo
4,80 €
 
Kleines paniertes Schweineschnitzel
mit Pommes frites, Ketchup und Majo
8,80 €
 
Chicken-Nuggets mit Pommes frites
Ketchup und Majo
7,80 €
 
Fünf Nürnberger Würstchen
mit Pommes frites, Ketchup und Majo
7,80 €
Räuberteller Teller und Besteck zum mitessen
0,00 €
 
Eiskarte
 
Wünsch dir was………
1 Kugel   Eis nach Wahl 1,60 €
2 Kugeln Eis nach Wahl 2,80 €
3 Kugeln Eis nach Wahl 3,90 €
4 Kugeln Eis nach Wahl 4,90 €

3 Kugeln Eis
 nach Wahl mit Sahne
4,60 €

3 Kugeln Eis nach Wahl mit Früchten
5,30 €

Eisbecher „Wasserburg“
3 Kugeln Eis nach Wahl mit Früchten und Sahne
5,90 €
 
 „Blonder Engel“ Orangensaft, Rum und Vanilleeis
4,80 €

Hausgemachte Rote Grütze –>REGIONAL
nach Großmutters Rezept mit Vanilleeis und Sahne
4,80 €
Amaretto Eisbecher Vanille-, Schokoladen-
und Stracciatella Eis mit Sahne, Amaretto und Krokant
6,40 €

Eis-Schale „Bananen-Splitt“
 3 Kugeln Eis nach Wahl
mit Banne, Sahne, Schokoladensauce und Mandeln
6,20 €
Eisbecher „Grandios“ für den großen Eis-Appetit
5 Kugeln Eis nach Wahl mit Früchten und Sahne
7,90 €

Eisbecher „Ostfriesland“
 mit Bohnensoop
(Rosinen in Brandwein 14%) Vanilleeis und Sahne
5,70 €

Eisbecher „Hawaii“
 mit Ananas, Vanilleeis und Sahne
5,90 €

Eisboot „Mareike“
 3 Kugeln Vanilleeis
mit Pfirsichfrucht, Sahne und Himbeersauce
6,10 €

Eiskaffee
 oder Eisschokolade
mit zwei Kugeln Vanilleeis und Sahne
4,20 €

„Coup Dänemark“
 3 Kugeln Vanilleeis
mit Sahne und Schokoladensauce
5,20 €

Und zum Schluss……Eis mit Schuss
2 Kugeln Vanille-Eis mit 2cl Sahne-Eierlikör vom Wesselhof –>REGIONAL
4,80 €

2 Kugeln Vanille-Eis
 mit 2cl Baileys
4,80 €

2 Kugeln Vanille-Eis 
mit 2cl Kirschlikör
4,80 €